Der 5 – 10 cm große dickfleischige Hut ist in Farbe oder Oberflächenbeschaffung sehr vielfältig, es werden graue, grünlich-weißlich- und gelblichgraue, fast weißer, aber auch bräunlichgrüne und kupferrötliche, ja schwärzliche Färbungen genannt. Der Hut ist glatt, kahl, aber auch schmierig glänzend, bereift, feinschuppig, vor allem in der Mitte. Der Form nach ist er zunächst glockenförmig gewölbt, oft etwas gebuckelt, dann ausgebreitet und wellrandig, auch unregelmäßig geschweift, besonders im Alter in der Mitte felderig zerklüftet. Die Farbe der verhältnismäßig dicken, entferntstehenden, stark ausgebuchteten, also freien Lamellen wird mit weißlich bis gelbgrünlich oder wachsgelbgrau, auch grüngelblich-wässrig oder blass mit schwach rötlicher oder grünlicher Tönung beschrieben. Der oben weißkleiige Stiel (6-10/1-3,5 cm) ist blasser als der Hut gefärbt, glatt, längsfaserig, aber auch oliv oder schwärzlich geschuppt, meist voll, später auch etwas hohl werdend. Das weiße, besonders bei Trockenheit langsam rötende Fleisch ist fest und nimmt im Stielgrund gern eine fleisch- bis kupferfarbende Tönung an. Sein Geschmack wird ebenfalls recht unterschiedlich beschrieben: fade – oft etwas bitterlich – mehlartig – eigenartig, aber nicht unangenehm. Dagegen ist die Beurteilung des Geruchs einheitlich: dumpf-aromatisch, nach billiger Seife riechend. Der Sporenstaub ist reinweiß.

Vor allem die weißen Formen sind leicht mit anderen Ritterlingen, aber auch Risspilzen und Rötlingen verwechselbar!